La devastazione - colpevole - dell'agricoltura e della zootecnia del Lodigiano

Lo scempio del Lodigiano è sotto gli occhi di tutti. La cosiddetta logistica sta soppiantando cascine, allevamenti di questa che è una delle regioni possiamo dire, di maggior interesse agricolo e zootecnico. Sostituendole con capannoni dove neppure si creano nuovi posti di lavorio e che servono solo da magazzini. Ma evidentemente non interessa a nessuno che vada alla malora un patrimonio economico e culturale di così vaste dimensioni. Non alla Regione Lombardia, e tantomeno, evidentemente, alla neo costituita Provincia di Lodi, alla faccia di quei mille campanili che la costituzione di questo nuovo ente vorrebbe rappresentare mentre colpevolmente neppure riesce a tutelare quanto di più prezioso la rappresenta: la terra. E non si venga a dire che facciamo di qui, facciamo di la, abbiamo fatto, ecco le delibere. Carta straccia dal momento che le aziende chiudono e il territorio viene devastato e sfigurato da tempo. E' inoltre anche difficile far capire ai media quanto sia fondamentale questa parte del territorio lombardo. Quando ad esempio il maggiore quotidiano del Paese abolisce la bella pagina sull'agricoltura condotta da un bravo collega come Arrigoni, risulta difficile proporre a giornali e televisioni una battaglia per la salvaguardia del territorio. Ma noi ci proviamo. Vediamo cosa succede.

Latte e formaggi de La Botanica

C'è un posto in provincia di Milano in cui latte e formaggi sono di qualità eccelsa. Il produttore è tra quelli che vendono direttamente al pubblico, appunto, prodotti di eccellenza. Si chiama Azienda Agricola La Botanica e si trova a Lentate sul Seveso, frazione Birago. L'azienda è gestita da Alessandro ed Elena Cazzaniga. Produce alcuni tra i più buoni formaggi lombardi tra cui i freschi crescenza, ricotta a grana grossa, e le mozzarelline filanti da mangiarsi in un sol boccone. Tra gli stagionati, oltre agli stracchini tradizionali, ecco un magnifico salva davvero unico e proposto a un prezzo conveniente (11 euro al chilo). L'azienda inoltre propone attraverso apposito distributore, latte crudo proveniente dalle bovine di razza frisona presenti nella tenuta. Oltre a vino da acquistare sfuso anch'esso attraverso i distributori, e in bottiglia. La Botanica fa parte delle Cascine del Trifoglio, un marchio che raggruppa alcune aziende che hanno fatto della qualità sinonimo di rapporto corretto con il pubblico.

La carne, ecco quella certificata e di qualità

La Cascina Caremma è una delle aziende storiche e tipicamente lombarde del parco del Ticino. Situata a Besate, alleva con metodo biologico circa 80 suini e i porcastri, derivati dall’incrocio tra maiale e cinghiale e alternativo all’allevamento in purezza di questi ultimi, in quanto la Provincia di Milano non ne consente l’allevamento nel Parco. Le parti scelte del maiale e del porcastro vanno a comporre un ricco paniere prodotti di eccellenza che comprende salame crudo (25,50 kg), mortadella di fegato al vin brulè (15,50 KG), cotechini (9,50 kg). Non mancano i cacciatorini di maiale (20,50 kg) e di porcastro (28,50 Kg), oppure il collare di maiale (5,50 kg). Senza contare i sanguinacci (5,00 kg), i luganeghitt (15,50 kg) e il salame di testa di maiale (28,50 kg). Ci si arriva percorrendo la Vigevanese e seguendo le indicazioni per Besate. L’azienda è anche un agriturismo con 14 camere (80 euro compresa la colazione), e ristorazione lombarda (28 euro escluse le bevande). Cascina Caremma – Via Cascina Caremma, 1 – Besate – tel.: 029050020 – info@caremma.com.

Il riso in provincia di Milano: ecco dove si acquista

Mancano le mondine di storica memoria, ma la provincia di Milano conserva ancora un numero molto elevato di risaie. In una di queste, all’Azienda agricola di Fabio Camisani, il riso è possibile acquistarlo direttamente nello spaccio dell’azienda a prezzi assolutamente convenienti, con la garanzia di un prodotto davvero soddisfacente. Così ecco che vengono proposti tutti i principali tipi di riso coltivati nel Pese: carnaroli (E 2 kg), arborio (E 1,60 k), vialone nano (E 2 k). Inoltre è possibile acquistare un riso integrale carnaroli (E 2 kg) e il ribe (E 1,20 kg), particolarmente indicato per le minestre e per il ripieno degli arancini. Tuttavia la specialità dell’azienda sono le farine di riso derivate dal carnaroli normale e integrale (entrambe a E 2 kg), con cui si possono fare torte e dolci in genere, impanare carne e pesce o besciamelle. Azienda agricola Camisani Fabio – Cascina Molino di Sotto – Gaggiano – tel.: 0290842033. Apertura: tutti i giorni 9.30-12/14-20.