Corriere della Sera: il gorgonzola di capra

Il Gorgonzola che una volta veniva prodotto nell’omonima cittadina alle porte di Milano ora lo fanno a Novara. Ma il gusto di fare questo tipico formaggio lombardo, unito alla tradizione lattero-casearia della zona, è rimasto intatto, tanto che l’Azienda Agricola Colombo si è fatta carico di produrne una variante, quella fatta con il latte delle 60 capre presenti in cascina (E 19,80 al kg). Inoltre, vengono proposte, sempre di capra, le caciotte stagionate (E 16 kg); le formaggelle semi stagionate (E 14,90 kg); il primo sale (E 12,90 kg); le ricottine (E 10 kg); i celebri e immancabili caprini (E 14,50 kg). Infine ecco la crescenza fatta con il latte di capra, davvero un prodotto unico. Azienda Agricola Colombo – Cascina Vergani – Gorgonzola – Tel.: 029515663. Apertura da venerdì a sabato 9-12/15-19.
(Claudio Gobbi)